Home kasvisruoka
Kategoria:

kasvisruoka

kasvisruokareseptit

Parempaa gluteenitonta pastaa

by Noora
kirjoittanut Noora

Kokkailen gluteenittomana harvemmin pastaa, mutta silloin tällöin spagetin himo ottaa vallan ja olen valmis unohtamaan sen sivuseikan, etteivät gluteenittomat pastat koskaan voi vetää vertoja durum-vehnästa valmistetulle aidolle pastalle. And that’s ok, kunhan sen tiedostaa, gluteenittoman pastan vajavaisuuksia voi korvata sitä herkulllisemmalla kastikkeella.

Minusta ehdottomasti parhaat gluteenittomat pastat löytyvät Urtekramin valikoimista. Pastan koostumus pysyy keittäessä napakkana ja koostumus on hyvä. Gluteeniton pasta kannattaa aina laittaa reippaasti kiehuvaan veteen ja vettä pitää olla reilusti niin, että pastat kiehuvat väljästi, eivätkä takerru toisiinsa. Nopeasti kyllä huomaa hyvän ja huonon gluteenittoman pastan eron jo keittäessä.

Urtekramin reseptipankista löytyy useampi hyvä pastaohje, mm. Kermainen vihreä fusilli paistetun tofun ja parsakaalin kera ja Vegaaninen “One pot” pasta, jota suosin arjessa ja reissuissa. Urtekramin fusillista saa tehtyä myös hyvän pastasalaatin ja lasagnelevyistä tietysti gluteenittoman lasagnen.

Useimmiten teen gluteenitonta pastaruokaa vain itselleni ja erityisesti lounailla pyrin pitämään pastan kevyenä ja lisäämään siihen runsaasti kasviksia. Kaikki “vihreät pastat” jatkan kesäkurpitsalla, koska se on helppo tapa lisätä annokseen kasviksia. Vihanneksille tarkoitetulla kierreleikkurilla kesäkurpitsasta tulee kiva kaveri pastalle. Joissain ohjeissa neuvotaan kaatamaan kiehuva vesi kesäkurpitsan päälle, mutta lisään kesäkurpitsan ruokiini aika raakana, ettei siitä tulisi liian pehmeää. Lämmin pasta pehmentää kesäkurpitsaa aivan tarpeeksi.

En nyt ole pitkään aikaan jakanut mitään reseptiä täällä, mutta minusta tästä lounaasta tuli sen verran kelvollinen (ja siinä yhdistyvät monet suosikkiainesosani), että ajattelin jakaa Kikherne-kesäkurpitsa -pastan ohjeen tässä alla.

KIKHERNE-KESÄKURPITSA PASTA

Tulosta
Annoksia: 2 Valmistusaika:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

AINEKSET

  • 100 g (keittämätöntä) pastaa
  • 150 g kesäkurpitsaa
  • 1 prk kikherneitä
  • 1/2 avocado
  • 1 valkospulinkynsi
  • 2 kourallista pinaatinlehtiä
  • 50 g (1/4 pakettia) MÖ kreikkalainen
  • tuoretta basilikaa
  • sitruunan mehua
  • suolaa
  • pippuria

OHJE

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa vedessä. Pastan kiehuessa valmistuu "kastike".

Suikaloi kesäkurpitsa esim. leikkurissa. Silppua valkosipulinkynsi ja lisää pannulle kikherneiden kanssa. Paistele kikherenitä ja valkosipulia miedolla lämmöllä 5 min ajan. Sammuta liesi ja hienonna kikherneitä hiukan haarukalla. Lisää pannulle pinaatinlehdet (voi pienentää halutessasi), avocado, kesäkurpitsa ja MÖ kreikkalainen (tai muu valitsemasi feta-tyyppinen juusto). Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Lisää halutessasi oliiviöljyä (riippuen siitä kuinka rasvaista juustoa käytit ja miten kevyen/täyteläisen pasta-annoksesta haluat).

Aiemmin jakamani reseptit löytyvät tästä kategoriasta. Oletko jo muuten löytänyt Kasviskapinan pariin? Hanna Hurtan tuore Kasviskapina -sivusto tarjoaa kokeneen vegekokin reseptipankin herkullisesti paketoidussa muodossa. Sivustolta löydät mm. 22 kasvipohjaista pastaruokaa.

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokaravinto

Liikkujan vegaaniset suosikkituotteet

by Noora
kirjoittanut Noora

Vegaanihaasteen ja Sugar Universeen kokoamani Sugarilaisten Vegaaniset suosikkituotteet -jutun inspiroimana jäi lista vegaanisista ruokatottumuksista ja suosikkiruoista pyörimään päähäni, joten päätin jakaa ja jatkaa vegaanisia tuotesuosituksia täällä oman blogin puolella lisää. Käsittelen tässä jutussa vegaanista ruokavaliota liikkujan näkökulmasta, sillä mielestäni olen vuosien varrella oppinut koostamaan hyvän, ravitsevan, kasvipohjaisen ja liikunnallinen elämäntyylin tarpeet huomiovan ruokavalion, josta joku kasvisruokaan siirtymistä pohtiva voisi saada tukea omille ajatuksilleen. Aiemmin olen pitänyt Vegaanihaasteen innoittamana ruokapäiväkirjaa vuonna 2020 ja siihen verrattuna ainoastaan kala on jäänyt lautaselta kotioloissa kokonaan. Noudatan gluteenitonta ja maidotonta kasvipohjaista, yhä vegaanisempaa ruokavaliota.

Vegaanista ruokavaliota noudatettaessa pitää kiinnittää huomiota erityisesti riittävän B12-vitamiinin, D-vitamiinin, raudan, jodin ja välttämättömien aminohappojen, eli proteiinin saantiin. Runsaasti liikkuvan tulee kiinnittää huomiota myös riittävään energian saantiin, jotta palautuminen ja kehittyminen on mahdollista. Elämäni pyörii siinä mielessä ruoan ympärillä, että pidän hyvästä ruoasta ja syön mielelläni, mutta en rajoita syömistä paitsi aivan tarpeettoman sokerin osalta.

Vegaanit ja proteiini

Vaikka keskustelu vegaanien proteiinin saannista saatta turhauttaa, on vegaanista ruokavaliota noudattavilla ja runsaasti liikuntaa harrastavilla ihan oikea syy kiinnittää huomiota riittävään proteiinin saantiin, yksinkertaistetusti kahdesta syystä.

  1. Aktiivisesti liikkuvan kannalta proteiinin riittävä saanti on erityisen tärkeää, sillä se edistää harjoittelussa syntyneiden lihasvaurioiden korjaantumista ja uusien proteiinirakenteiden muodostumista, mikä johtaa lopulta siihen, että lihakset sopeutuvat rasitukseen ja fyysiset ominaisuudet kehittyvät. Lihaksissa proteiineja tarvitaan mm. lihasten supistumiseen, rakenteisiin ja energiantuotantoon.
  2. Proteiinit muodostuvat aminohapoista, jotka liittyvät toisiinsa ketjuiksi muodostaen erilaisia proteiineja. Aminohappoja on kaiken kaiken kaikkiaan 20. Näistä aminohapoista kahdeksan on välttämätöntä eli niitä elimistö ei pysty itse valmistamaan, minkä vuoksi ne pitää saada ravinnosta, loput aminohapoista elimistö kykenee itse valmistamaan. Proteiinit poikkeavat toisistaan aminohappokoostumukseltaan. Eläinkunnan tuotteissa esiintyy parhaiten kaikkia välttämättömiä aminohappoja, vegaanista ruokavaliota noudattaville monipuolisen ruokavalion koostaminen on tärkeää, sillä kaikki proteiinit eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Kasviperäisistä proteiininlähteistä on kuitenkin helppoa saada kaikkia välttämättömiä aminohappoja eri proteiininlähteitä yhdistelemällä.

Mitä tämä tarkoittaa sitten käytännössä?

Aktiivisesti liikkuvan on helppo laskea päivittäinen proteiinin tarve/saantisuositus, joko tämän laskurin, tai 1,5g/painokilo/päivä -nyrkkisäännön mukaisesti. Näillä päästään kohdallani noin 80 g proteiinin/päivä saantisuositukseen. Ruokavalioni koostuu pääasiassa kasviksista raakana, paistettuna tai keitettynä. Kasvisten lisäksi syön ainakin yhdellä aterialla riisiä, perunaa tai bataattia, joskus myös gluteenitonta pastaa, mutta hyvin harvoin ns. hiilaria kastikkeella -tyyppisiä ruokia, kuten pestopastaa. Kiinnitän huomiota siihen, että syön päivän jokaisella aterialla proteiineja jossain muodossa. Minulle päivän pääateriat ovat aamupala, lounas, välipala ja illallinen. Meillä illallinen syödään yleensä niin myöhään, että iltapalaa en syö juuri koskaan.

Ruokavaliossani yleisimpiä proteiinin lähteitä ovat:

  • pavut
  • linssit
  • kikherneet
  • kaura
  • kvinoa
  • soija/tofu
  • pähkinät ja siemenet

Käytännössä siis erilaiset pavut ja linssit salaateissa, keitoissa ja muhennoksissa. Kikherneet paahdettuna, hummuksena tai sosekeittojen sakeuttajina. Kaura leivässä, puurossa, juomina. Kvinoa riisin korvikkeena ja salaatin täytteenä. Soija tofuna, lusikoitavina tuotteina, soijaruoheena ja juomissa. Pähkinät ja siemenet salaateissa ja ripotteina lähes kaikenlaisissa ruoissa.

Suosin päivittäisessä ruoanlaitossa edullisia raaka-aineita, kuten kuivattuja herneitä, papuja, linssejä ja soijarouhetta. Myös kauraa kuluu paljon sen eri muodoissa, eli hiutaleet tai suurimot puurossa ja kaurajyvät ruoan lisukkeena esim. riisin korvikkeena.

Näistä aineksista syntyy linssikeitto, joka valmistuu kattilassa poristen kuin itsekseen.

Soija

Soija on yksi ravinteikkaimmista viljevykasveista ja siinä on huomattavan paljon proteiinia (36 g/100 g). Soijalla on lukuisia terveyshyötyjä ja se on myös todella monikäyttöinen kasvi, josta valmistetaan tofua, erilaisia juomia ja kasvipohjaisia vaihtoehtoja jogurtille ja rahkalle. Soijarouhe on yksi monikäyttöisimmistä tuotteista, sillä sitä voi käyttää jauhelihan tapaan mm. kastikkeissa, lasagnessa ja makaronilaatikossa. Vegaanihaasteen legendaarinen Makaronilaatikko valmistuu perheessä edelleen pari kertaa kuukaudessa, vaikka lapset ovat jo kasvaneet teini-ikään. Toinen soijarouheesta valmistuva suosikki on Chili sin carne, jota kannattaa keittää kerralla reilu satsi ja tarjoilla riisin kera tai tortillojen täytteenä. Soijarouheen lisäksi tai sijaan hyviä, helppokäyttöisiä ja edullisia proteiinin lähteitä ovat mm. punaiset linssit ja belugalinssit.

Kikherneet 

Monikäyttöiset kikherneet ovat toinen proteiinipitoinen suosikkini (21 g/100 g), joita löytyy kaapista aina kuivattuina, mutta myös valmiiksi keitettyinä nopeampaa käyttötarvetta varten. Käytän kikherneitä sosekeittojen suurustamiseen, samettisen suutuntuman lisäksi kikherneet tekevät keitoista ruokaisampia. Uunissa paahdetut kikherneet taas sopivat keittojen päälle ripoteltaviksi tai salaatin täytteeksi.

Linssit

Punaiset linssit sopivat kaikkiin tomaattipohjaisiin muhennoksiin ja niiden avulla on helppo lisätä myös sosekeittojen, kuten Aurinkokeiton proteiinipotoisuutta. Perinteinen linssikeitto punaisista tai vihreistä linsseistä toimii myös loistavasti lounasruokana ja sitä kannattaa keittää aina kerralla reilu satsi. Linssit sisältävät lajikkeesta riippen noin 20 g proteiinia/100 g.

Jääkaapista löytyy myös aina Jalotofun kylmäsavua (17 g proteiinia/100 g), jota paistetaan Ramen-keittojen ja erilaisten bowlien täytteeksi.

Muita hyviä kasvikunnan proteiinin lähteitä ovat puolivalmisteet, joita kuitenkin käytän harvemmin:

Myöss ravintohiivahiutaleet ovat erinomainen proteiinin ja B12-vitamiinin lähde. Ravintohiivahiutaleista voi valmistaa esim. vegaanista parmesaania ja ne sopivat erinomaisesti ripoteltavaksi pastan tai Ramen-keiton päälle. Esim. *Foodinin Ravintohiivahiutaleissa on lisättyä B12-vitamiinia ja huimat 46 g proteiinia/100 g, mutta toki kannattaa muistaa, että päivittäinen annos on muutamia ruokalusikallisia.

Aamiainen ja välipalat

Aamupalalla syön useimmiten puuroa, kauraleipää, kasvipohjaista vaihtoehtoa rahkalle tai smoothien. Vegaanisen aamu- tai välipalan koostaminen on todella helppoa, sillä leivän täytteenä ja/tai päällisenä voi käyttää kasviksia ja eläinperäinen rasva on helppo vaihtaa hyvään vegaaniseen levitteeseen (esimerkiksi Naturlin Vegaaninen levite). En syö leivän päällä vegaanisia juustoja, mutta sen sijaan “vegaanista maksamakkaraa” eli Tartexia kyllä kuluu esimerkiksi näkkileivän päällä.

Lopuksi haluan vinkata kotimaisen NOSHTin Vegaanisesta palkkarista ja Pähkinäproteiinijauheesta, joista tulee ihana suklaavanukas esimerkiksi Alpron soijajogurtin kanssa tai suklainen uunipuuro Noshtin ohjeella:

  • ½ muussattu banaani
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 30 g suklaa Pähkinäproteiinia
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1,5-2 dl kasvimaitoa
  • tummasuklaahippuja

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi, lisää päälle tummasuklaahippuja ja kypsennä uunissa 180°C, 15-17 minuuttia.

Vielä ehdit myös liittyä mukaan tammikuiseen Vegaanihaasteeseen, joka tarjoilee joka päivä tuhdin paketin ravitsemustietoa ja reseptiikkaa suoraan sähköpostiin. Vuoden 2022 Vageenihaasteen aktiivisen Facebook-ryhmän löydät täältä ja ryhmästä löytyy myös linkki kestävyys- ja voimavalmentaja Juhani Pitkäsen urheiluwebinaariin, myös Vegaanihaasteen reseptipankkia kannattaa hyödyntää aktiivisesti.

Lähteet: https://www.puhti.fi/tietopaketit/vegaanin-ravitsemus, https://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokaketju-ruuan-matka-pellolta-poytaan/ravitsemus-ja-ruuan-valinta/energiaravintoaineet/proteiinit, https://urheilijanravitsemus.fi/liikuntaravitsemustieto/suorituskyvyn-tehostaminen-ravitsemuksella/proteiini-urheilija-ruokavalio, https://nosht.com/fi/blogs/learn/relative-energy-deficiency-in-sports

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokaravintoreseptitsuositukset

Mitä lautaselle kanan sijaan?

by Noora
kirjoittanut Noora

Olen nyttemmin tullut entistä kriittisemmäksi eläinten tehotuotantoon liittyvissä kysymyksissä ja erityisen kriittisessä asemassa virusten kehittymisen ja leviämisen kannalta ovat sadat miljoonat kanat, jotka ympäri maailmaa tuotetaan vuosittain ihmisten ravinnoksi. Kyse on globaalista eettisestä ja ekologisesta ongelmasta, johon myös kansallisella tasolla osallistumme (Suomessa teurastetaan noin 80 miljoonaa broileria vuodessa). Lintujen influenssavirukset muodostavat todellisen uhan nyt ja tulevaisuudessa, sillä ne kykenevät tarttumaan niin sikoihin kuin ihmisiinkin.

En halua että kukaan lähipiiristäni osallistuu tällaisen tehotuotannon tukemiseen, altistuu tai edesauttaa virusten leviämistä. Niinpä pyysin lapsilta, että he lopettaisivat kanan syömisen myös koulussa ja toisessa kodissaan.

Välitin toiveet kanan syömisen lopettamisesta tietenkin myös lasten isille ja heidän perheeseensä, josta sain oikeastaan vain yhden kipakan kysymyksen takaisin. “Ok, mitä suosittelisit, että syömme lempiruokiemme, eli kanapastan ja kanan ja riisin sijaan? Sellaista, joka ei nostaisi isossa perheessä annoksen hintaa ja joka olisi helppoa valmistaa arjessa?”

Itselleni tämä kysymys oli hiukan hämmentävä, sillä kanaa en ole valmistanut liki kymmeneen vuoteen ja en oikeastaan edes muista, miltä se maistuu. Tai maistuuko kana oikein miltään, ellei se ole oikein valmistettu?

Ajattelen, että kanaa voisi lähteä korvaamaan ruoanlaitossa vaikkapa tofulla tai kikherneillä. Monet itämaiset ruoat voi ravintolassakin tilata sian- tai kananlihalla tai vaihtoehtoisesti tofulla. Myös monissa kasvisruokaan keskittyvissä keittokirjoissa curry-pohjaisissa ruoissa käyetään kikherneitä proteiinin lähteenä. Tofua kritisoidaan usein siitä, ettei se maistu miltään, mutta jos asiaa ajattelee ihan rehellisesti, niin eipä keitetty kanakaan kenenkään herkkua taida olla? Eli aivan kuten liharuokaa, myös kasvisruokaa pitää opetella valmistamaan niin, että kasviproteiiniin saadaan valmistusvaiheessa sopiva koostumus ja maku.

Kasvisruoka on edullista ja varmasti ruokailun kokonaiskustannukset jopa laskevat jos liha korvataan kasviperäisillä proteiinin lähteillä, mutta tämän edellytyksenä on, että kasvisruokaa opetellaan valmistamaan raaka-aineista, ei puolivalmisteista, kuten nyhtökaura tai erilaiset soijaproteiinisuikaleet. Kuivat pavut, linssit ja soijarouhe ovat kaikki edullisia proteiinin lähteitä, mutta on erittäin ok kokeilla myös erilaisia puolivalmisteita ja esimerkiksi käyttövalmiita linssejä tai papuja tölkistä. Se, että puolivalmisteet nostavat ruoan hintaa ei kuitenkaan käy perusteluksi sille, että kasvisruoka olisi kalliimpaa.

Ohessa muutama hyvä resepti, joita voit kokeilla kun seuraavan kerran ajattelit kokata jotain kanasta. Kaikille resepteille on laskettu myös hinta. Kahdessa reseptissä on käytetty tofua, mutta voit yhtä hyvin kokeilla molemmissa resepteissä tofun sijaan kikherneitä. Korvaa silloin tofu tölkillisellä kikherneitä, tämä myös laskee ruoan hintaa, sillä karkeasti tofupaketti maksaa n. 3 € ja tölkillinen luomukikherneitä 1,15 €.

Annoskoot ovat neljälle, mutta meillä resepteistä syö kaksi aikuista ja kolme esiteini-ikäistä lasta.

Tofua maapähkinäkastikkeella ja riisillä

Tofu, parsakalaali, kookosmaito ja maapähkinävoi muodostavat suloisen liiton ja tämä vegaaninen vaihtoehto riisille ja kastikkeelle maistuu varmasti kaikille.

  • 1 pkt maustamatonta tofua (250-300 g)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 parsakaali
  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 1 prk kookosmaitoa
  • suolaa tai soijakastiketta
  • öljyä paistamiseen
  • 4 annosta (200 g) riisiä

Paloittele tofu arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kahden talouspaperipalan väliin. Paina kevyesti käsillä päällimmäistä talouspaperia tofuja vasten, kunnes se on kostea. Toista tarvittaessa. Näin tofusta lähtee suurin kosteus ja paistopinnasta tulee rapeampi.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista pehmeäksi öljyssä. Nosta sipuli pannulta lautaselle. Paista tofu rapeaksi öljyssä ja paloittele parsakaali pienemmiksi paloiksi.

Sekoita maapähkinävoi kookosmaitoon ja kaada tofukuutioiden joukkoon yhdessä sipulin ja parsakaalin kanssa. Anna hautua ja mausta suolalla tai soijakastikkeella.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen kaikki reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi suola ja öljy) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 12,68 €, riisiä, maapähkinävoita ja valkosipulia kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 9 €, eli 2,25 €/annos.

Alkuperäinen resepti on toimitettu Anton&Anton vegekassin mukana ja valmistettu Mama Mems tuoretofusta, mutta voit käyttää reseptissä mitä vain maustamatonta tofua.

Paahdettu paprikapasta

Tämä pastaresepti tuli keittiöömme Anton&Anton vegekassin mukana ja vaikka siinä ei ole kanaan verrattavaa määrää proteiinia (voit lisätä sitä, esim. lisäämällä kastikkeeseen kikherneitä), puolustaa tämä täyteläisen makuinen ja pehmeän kermaisa, mutta vegaaninen pasta paikkaansa suosikkipastojemme joukossa.

  • 2 punaista paprikaa
  • 1 keltainen paprika
  • 1/2 chili
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 7 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 dl mantelilastuja
  • 3-4 oksaa persiljaa
  • 1 rasia luomupinaattia
  • (pala vegaanista parmesaania tai muuta juustoa)
  • 300 g pastaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Huuhtele ja viipaloi paprikat, pilko chili ja valkosipulinkynnet, viipaloi sipuli. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita joukkoon 3 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paista uunin ylätasolla 15 min.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, kun paistoaikaa uunissa on jäljellä n. 5 minuuttia.

Kaada uunivuoan sisältö blenderiin tai kulhoon, lisää joukkoon mantelilastut ja 4 rkl oliiviöljyä. Sekoita tasaiseksi ja lisää öljyä tarvitteassa. Sekoita paperikaseos keitetyn pastan joukkoon ja koristele pinaatilla, persiljalla ja raasta halutessasi päälle juustoa.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen kaikki reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi suola ja öljy) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 13,12 €, pastaa, chiliä, persiljaa ja valkosipulia kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 12 €, eli 3 €/annos.

Ohje Anton&Anton Vegekassi.

Tofu limonello

Tofu limonellossa yhdistyvät lasteni lempiruoka, eli Hanna G:n sitruunapasta ja Bar ysin legendaarisen Pollo Limonellon vegaaninen versio. Tässä reseptissä on käytetty tofua, mutta voit korvata tofun myös kikherneillä, (mikä myös laskee annoksen hintaa) tai Beanit-suikaleilla.

  • 1 pkt marinoitua jalotofua
  • 2 ½ dl kaurakermaa
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia tai kaurafraichea
  • ½ tl cayennepippuria
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 tl kurkumaa
  • ½ kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisfondia
  • yhden luomusitruunan raastettu kuori
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl agavesiirappia tai muuta makeuttajaa
  • 2 rkl öljyä paistamiseen
  • 1 rkl maizenaa
  • tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria
  • 300 g spagettia

Laita pastavesi kiehumaan. Hienonna inkivääri ja valkosipulit.

Paloittele valmiiksi marinoitu tofu arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kahden talouspaperipalan väliin. Paina kevyesti käsillä päällimmäistä talouspaperia tofuja vasten, kunnes se on kostea. Toista tarvittaessa. Näin tofusta lähtee suurin kosteus ja paistopinnasta tulee rapeampi.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna pannu ja paista tofukuutiot öljyssä rapeiksi, lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori, valkosipuli, inkivääri, kurkuma ja cayennepippuri, jatka paistamista viellä hetki. Kaada joukkoon kaurakerma, puolikas kasvisliemikuutio, agavesiirappi ja sitruunamehu. Hauduta hetki sekoittaen.

Lisää soijajogurtti ja sekoita. Mikäli kastike tuntuu löysältä, voit suurustaa sen sekoittamalla joukkoon ruokalusikallisen maizenaa. Mausta kastike suolalla oman maun mukaan. Lisää tarvittaessa sitruunamehua ja suolaa.

Sekoita valmis kastike valutetun pastan joukkoon. Koristele tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen kaikki reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi kurkuma, maizena ja makeuttaja) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 11,43 €, pastaa, korianteria, kasvisliemikuutioita ja valkosipulia kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 10 €, eli 2,50 €/annos.

Ohje on myös gluteeniton jos valitset gluteenittoman spagetin. Alkuperäinen ohje löytyy Jalotofun reseptipankista ja on 2-3:lle hengelle, mutta kun varaat pastaa 75 g/henkilö reseptin ohjeella syö kaksi aikuista ja 2-3 lasta.

Parsakaaliwingsit

Erilaiset dippiruoat kuuluvat meillä viikonlopun rentoon ruokailuun ja lasten suosikkeja ovat nachopellin lisäksi kaikki dipattavat kasvikset, paahdettu kukkakaali, lehtikaali ja sitten nämä parsakaaliwingsit.

  • 800 g parsakaalia
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3½ dl vettä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • 1½ tl savupaprikajauhetta
  • 2 rkl sriracha-chilikastiketta
  • 1 rkl ketsuppia
  • 2 rkl rypsiöljyä
Dippi:
  • 2 dl kauraranskankermaa
  • 1–2 rkl vegaanista majoneesia
  • 2 rkl ruohosipulia silputtuna
  • ½ tlvalkosipulijauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua 
Lisäksi
  • tölkillinen kikherneitä

Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Leikkaa parsakaalista suupalan kokoisia nuppuja. Huuhtele ja kuivaa nuput keittiöpyyhkeellä.

Sekoita yhteen vehnäjauhot, vesi, rypsiöljy, suola, valkosipulijauhe ja savupaprika. Dippaile parsakaalit kuorrutteeseen, valuta ylimääräinen taikina kulhoon ja nosta kaalit uunipellille leivinpaperin päälle.

Paahda parsakaaleja uunissa noin 20 minuuttia.

Huuhdo ja valuta kikherneet lävikössä. Sekoita joukkoon öljyä, juustokuminaa ja cayennepippuria.
Levitä kikherneet leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin parsakaaliwinsien seuraksi. Paahda uunista riippuen 20-30 minuuttia (voit käännellä kerran tai kaksi), kunnes kikherneet saavat hiukan väriä. Lisää lopuksi ripaus suolaa.

Sekoita sillä välin sriracha, ketsuppi ja rypsiöljy. Valele parsakaalit chilikastikeseoksella ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Sekoita dippikastikkeen aineet yhteen. Tarjoa parsakaalit heti dippivihannesten kuten porkkanan ja kurkun kera. Tarjoa jäähtyneet kikherneet naposteltavana suolapähkinöiden tapaan.

Foodie.fi -verkkokaupassa ruoan hinta sisältäen reseptissä käytetyt raaka-aineet (paitsi kuivatut mausteet ja vehnäjauho) luomulaatuisina mikäli saatavilla täysinä pakkauksina 13,63 €, ruohosipulia, majoneesia ja Siracha-kastiketta kuluu vähemmän kuin pakkauskoko, joten ruoan hinta n. 10 €, eli 2,50 €/annos sisältäen myös yhden kokonaisen kurkun ja 1 kg porkkanoita.

Ps. Vältä hävikkiä nappaamalla aina talteen myös parsakaalin kanta ja leikkaamalla siitä ohuita siivuja ruoan, keiton tai salaatin sekaan.

Resepti Elina Innasen ja Suvi Auvisen Lapsiperheen Vegaanikeittokirjasta, vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen resepti on myös gluteeniton.

Toivon, että tein näiden kasvisruokien kokeilemisesta mahdollisimman helppoa!

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokapalautuminenravintoyhteistyö

Vinkit vastustuskyvyn vahvistamiseen

by Noora
kirjoittanut Noora

Yhteistyössä Aarja Health Suomi.

Henkilökohtainen hyvinvointi ja oman terveyden edistäminen ovat kiinnostavia aiheita, etenkin nyt Koronaviruksen jyllätessä, kun mediassakin puhutaan paljon elämäntapojen, ravitsemuksen ja ravintolisien vaikutuksesta vastustuskykyyn.

Itse uskon, että moipuolinen kasvisruoka ja vähäsokerinen, tulehdusta vähentävä ruokavalio luovat hyvän perustan elimistöni kyvylle selviytyä arjen ja liikunnan aiheuttamasta rasituksesta. En kuitenkaan muista aina levätä riittävästi ja varsinkin flunssakaudella koen tarvetta vahvistaa vastustuskykyäni myös ravintolisien avulla.

Erityisesti D-vitamiinin vaikutus vastustuskykyyn on saanut viime aikoina runsaasti mediatilaa ja HUSin tiedotteessa todetaankin D-vitamiinin vaikuttavan ihmisen immuunipuolustukseen tehostamalla vastustuskykyä. Aarja Healthin blogista löytyy myös hyvä faktapaketti D-vitamiinista ja sen vaikutuksesta vastustuskykyyn.

D-vitamiinin rinnalle tässä keskustelussa nousevat myös C-vitamiini ja Sinkki. *C-vitamiini tukee normaalia vastustuskykyä ja kerran apteekkarilta saamani vinkki vahvan C-vitamiinivalmisteen käytöstä virtsatietulehduksen ensioireisiin on säästänyt minutkin monilta antibioottikuureilta. (Huomiothan kuitenkin, että tämä ei ole virallinen terveysväite ja C-vitamiinia ei suositella hoitomuotona, mutta voit kokeilla sitä ensioireisiin. Olethan aina oireiden ilmetessä yhteydessä terveydenhuollon ammattilaiseen)

Riittävällä energian- ja energiaravintoaineiden saannilla voi tukea immuunipuolustuksen normaalia toimintaa, sillä ravinto tarjoaa rakennusaineita myös puolustusjärjestelmässä toimiville soluille. Energiansaannin rajoittaminen lisää sairastumisriskiä ja heikentää vastustuskykyä, kuten myös liian vähäinen proteiinin ja välttämättömien rasvahappojen saanti. Ravinnon koostumuksesta eniten on tutkittu C- ja D-vitamiinin ja sinkin vaikutuksia infektioherkkyyteen.

Janette Lepistö | Aarja Health

Tutkitun tiedon valossa omaan hyvinvointiin voi siis vaikuttaa ravintolisillä varsinkin, mikäli jostain syystä pävittäisestä ruokavaliosta ei saa riittävästi ravintoaineita. Ravinnon lisäksi elimistön stressitaso vaikuttaa paitsi päivittäiseen hyvinvointiimme, myös sairastumisriskiin. Riittävä lepo ja uni, sekä kohtuullinen määrä liikuntaa parantavat vastustuskykyämme. Raskas ja rasittava liikunta taas heikentää vastustuskykyä välittömästi suorituksen jälkeen, joten paljon liikkuvan pitää huolehtia erityisen hyvin riittävästä ravinnon saannista, palautumisesta ja levosta.

Itse sorrun välillä (ja edelleen) tinkimään levosta ja pyrin auttamaan silloin kehoa muilla tavoin palautumaan. Runsaan liikunnan ja kasvisruokavalion vuoksi nautin päivittäin B12-vitamiinia, D-vitamiinia, Magnesiumia ja C-vitamiinia. C-vitamiiniannoksen määrää nostan, mikäli minulla on erityisen väsynyt ja tukkoinen olo (kroppa siis on tukossa). Aivan erityisesti olen tykästynyt Aarja Healthin OptiMSM+C -juomajauheeseen, jonka nautin yleensä aamiaisen tai aamutreenin yhteydessä. Tästä luonnollisesta tuotteesta puuttuu monen juotavan vitamiinivalmisteen ällömakeus ja keinotekoiset väri- ja makuaineet.

Jo pitkään minua on kiinnostanut myös rasvahappojen vaikutus omaan hyvinvointiini, ja varsinkin hiljattain, kun olen pyrkinyt vähentämään kalan syöntiä entisestäänkin, tunnen kuivuvani käsiini (iho, ei ehkä koko nainen). Sain testiin*Aarja Healthin Premium Omega3 Boost krilliöljykapseleita ja päätin kokeilla minkäkaisia vaikutuksia säännöllisellä Omega3-valmisteen nauttimisella voi olla.

Omega3 rasvahappojen terveyshyötyjä on tutkittu runsaasti, sillä rasvahapot vaikuttavat merkittävästi ihmisen terveyteen, mm. rasva- ja sokeriaineenvaihduntaan, matala-asteiseen tulehdukseen ja lihaksiston kuntoon. Aarja Healthin Kirilliöljystä valmistetuissa kapseleissa ei ole kalan makua, eikä jälkimakua. Testijakson ajan nautin yhden kapselin päivässä, jakson pituudeksi tulee silloin yhden paketin kapselimäärän mittainen, eli 60 päivää. Palaan tänne sitten kertomaan minkälaisia vaikutuksia säännöllisellä Omega3-valmisteen käytölllä oli.

Yhteistyssä Aarja Healthin kanssa saan arpoa *C-VITAMIINI 500, SINKKI & PAKURIKÄÄPÄ ja *LASTEN C-VITAMIINI MUSTIKALLA -tuotteet. Arvonnat ovat käynnissä minun Facebook- ja Instagram -sivustoilla, eli arvottavana on kaksi settiä koko perheen vitamiineja ja osallistua voit vaikka molemmissa.

Tästä pääset osallistumaan arvontoihin: Facebook & Instagram

Tutustu myös keltaisten suosikkieni, Kurkumiinin ja Inkiväärin vastustuskykyä lisääviin vaikutuksiin tämän aiemmin julkaistun jutun kautta.

Miksi Aarja Health? Kaikki Aarja Healthin® tuotteet on valmistettu yrityksen omalla tehtaalla Seinäjoella. Toiminnan ytimessä on laatu ja turvallisuus; tehtaalla on FSSC22000 (elintarviketurvallisuusjärjestelmän sertifiointi), joka sisältää sekä ISO 22000 -standardin, elintarviketuotannon tekniset ohjeet ja FSSC-lisävaatimukset. Aarja Healthin tuotannosta, tuotteista ja tiimistä voit lukea lisää täältä.

Koodilla NOORA15 saat 15% alennuksen koko *aarjahealt.fi -tuotevalikoimasta.  

Kaikki kuvat Janne @624.fi

0 kommentoi
0 FacebookEmail
gluteeniton kasvisruojakasvisruokakotimaan matkailulaskettelumaata pitkinmatkailumatkustusperhesniiduilusuosituksettalviurheilutelemark

Reissuruokaa vol.2

by Noora
kirjoittanut Noora

Toinen laskupäivä Pyhän maisemissa on jo takanapäin ja lomatunnelma saavutettu vuokramökissä ja valkoisissa maisemissa. Kirjoittelen Pyhäelämyksestä lisää kun olemme ehtineet kokea tätä hieman pidempään, mutta tässä postissa palaan vielä Cheap & easy reissuruokalista -postaukseen, yhden reseptin merkeissä.

Vallitsevasta koronatilanteesta johtuen matkustimme tällä kertaa tunturiin täydellä autolla ja varauduin jo lähtiessämme siihen, että ravintoloiden ja kahviloiden sijaan ruokailut hoidetaan vuokramökillä ja evästauotkin pääasiassa ulkona, rinneravintoioiden sijaan.

Ulkoilut pyritään tekemään valoisaan aikaan, joka sijoittuu aamupalan ja myöhäisen lounaan välille, mökille palattaessa ruoka pitää valmistua nopeasti joten esivalmistelut voi hoitaa esim. edellisenä iltana tai aamupalan aikana. Esimerkiksi tänään keitin sosekeiton valmiiksi aamupalan aikana ja surautin sileäksi ja lämmitin palatessamme takaisin rinteestä.

Huomenna juhlitaan kuopuksen synttäreitä ja ruoaksi laitetaan hänen toivomuksensa mukaan tortilloja. Tortillat täytetään Chili sin carnella, joka on yksi monikäyttöisimmistä lemppariresepteistäni. Chili sin carne sopii nauttittavaksi riisin, pastan, makaronin, nachopellin tai juurikin tortillojen kanssa. Tee kerralla vaikka tuplasatsi, ruoka säilyy jääkaapissa useamman vuorokakuden.

Viiden hengen lomalogistiikan ja ruokailujen hoitaminen tuntuu helposti kaikkea muuta kuin lomalta, joten rumbaa helpottamaan tein jo ennen lähtöä reissuruokalistan, jolta olemme ehtineet syödäkin jo yhden kattilan pastan ja aurinkokeiton. Kiitos ruokakuvista taas miehelleni.

Helppo Chili sin carne

Tulosta
Annoksia: 4 Valmistusaika:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

AINEKSET

  • 2 dl soijarouhetta
  • 1 tlk papuja
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 porkkana
  • pala punaista chiliä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 t mustapippuria
  • öljyä paistamiseen
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 kasvisliemikuutio

OHJE

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi porkkana. Hienonna chilit.

Kuumenna öljyä kasarissa. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana ja chli. Kuullota 3-4 minuuttia. Lisää mausteet ja soijarouhe ja jatka kuullotusta matalalla lämmöllä 3-4 min. Lisää tomaattimurska ja saman verran vettä (kuiva soijarouhe turpoaa ja imee vettä). Murskaa sekaan kasvisliemikuutio. Hauduta hiljalleen 15 minutttia.

Lisää maissi ja pavut, hauduta vielä 5 min.

Juhlapäivän kunniaksi huomenna nautitaan myös suosituksen saaneet Ravintola Tsokan vohvelit. Omien eväiden nauttimiseen olemme löytäneet toistaiseksi kodan Pyhän perheseikkailu -rinnealueen pohjalta ja maisematuvan pohjoisrinteiden huipulta. Koronatilanteen vuoksi taukopaikoilla on tilaa vain yhdelle seurueelle kerralla, joten ajoituksen pitää osua oikeaan, jotta nyt mahtuu tulistelemaan. Onneksi termospullosta voi hörppiä kuumaa mehua muuallakin kuin virallisilla taukopaikoilla.

Kävimme tänään miehen kanssa vielä iltakävelyllä Pyhäkeskuksessa mökiltä, joka sijaitsee Pohjoisrinteiden luoteispuolella. Mökiltä matkaa rinteisiin on ehkä 400 m, mutta pyhäkeskukseen lähemmäs 5 km. Kiipesimme vielä Pyhän Ylävuokraamoon juttelemaan tunturin lumitilanteesta randoilua ajatellen, ja kävi melko selväksi, että niissä merkeissä tänne tunturiin täytyy palata lumitilanteen parannuttua. Tällä hetkellä luonnonlunta on Pyhällä alle 30 cm. Lumitilanteesta huolimatta avoinna olevat rinteet ovat huippukunnossa ja valaistua latua, joka lähtee mökin takapaihalta on tarjolla 14 km verran. Nyt nautiskellaan siis näissä olosuhteissa avoinna olevista elämyksistä, kiireettömyydesta ja toistemme seurasta.

Ps. Mikäi haluat aloittaa vuoden 2021 kasvisruoasta nauttien, hyppää mukaan vegaanihaasteeseen, joka alkaa 1.1.2021. Vegaanihaasteen aikana saat sähkköpostiisi reseptejä ja ideoita ruoanlaittoon tammikuun jokaiselle päivälle.

0 kommentoi
1 FacebookEmail
gluteeniton kasvisruojakasvisruokakotimaan matkailulasketteluravintoreseptitsniiduilusuosituksettalviurheilu

Cheap & easy reissuruokalista

by Noora
kirjoittanut Noora

Ihanaa joulu- ja talviloma on täällä pian!

Tänä talvena reissataan kotimaassa, panostetaan ruokailuun oman seurueen parissa ja nautitaan eväistä ulkona. Heti joulun jälkeen mekin suuntaamme kohti Pyhätunturia nauttimaan lumesta, rinteistä, laduista ja Pyhä-Luoston kansallispuistosta.

#staycheap -hengessä tapanani on suunnitella reissuruokia etukäteen ja käydä ostamassa perus raaka-aineita mukaan jo kotikaupoissa, hinnan ja saatavuuden vuoksi (gluteenittomia kasvisvaihtoehtoja saattaa olla huonosti saatavilla tunturin kupeissa ja kyläkaupoissa).

Ruokailun etukäteen suunnittelussa on siinäkin mielessä järkeä, että lomalla ei tarvitse käyttää kamalasti aikaa asiasta murehtimiseen ja kaupassa saa ravata harvemmin. Keräsin itselleni kauppalistan viikon ruoista ja ajattelin jakaa sen muidenkin iloksi ja avuksi.

Hyväksi havaittuja perusohjeita ruoanlaittoon isolle seurueelle vieraassa keittiössä (meitäkin on viisi):

  • Suosi kuivaruokia proteiiniin lähteenä esim. linssejä, papuja ja soijaruohetta -> säästät rahaa ja voit ostaa ainekset hyvissä ajoin etukäteen.
  • Juurekset säilyvät hyvin ja ovat edullisia (porkkana, palsternakka, bataatti jne.)
  • Valmista yksinkertaisia itsekseen kypsyviä ruokia, joissa ei ole monimutkaisia valmistusvaiheita
  • Suosi ruokia, jotka valmistuvat uunivuoassa tai kattilassa, eivätkä vaadi erikoisia keittiövälineitä
  • Suosi ruokia, joita voi syödä “monta kertaa” eli tee kastiketta kerralla reippaampi satsi tai hyödynnä linssikeitto seuraavana päivänä pastakastikkeena tai nauti Chili Sin Carne ensin riisin, sitten tacojen kanssa.
  • Tomaattimurska, oliiviöljy, Sambal Oelek-tahna ja oregano tekevät jo ihmeitä
  • Pakkaa mukaan yksi hyvä oma veitsi
  • Pakkaa mukaan termospulloja ja retkiruokarasioita eväillle

Viikon kauppalista vegereissaajille

Tulosta
Annoksia: 5
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

AINEKSET

  • 1 punainen chili
  • 12 sipulia
  • 1 pala inkivääriä
  • 10 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • 1 paprika
  • 300 g tuoreita herkkusieniä tai 25 g kuivattuja metsäsieniä
  • 1 tlk/200 g maissia (esim. GoGreen)
  • 1 tlk/230 g papumix (esim. GoGreen)
  • 10 tölkkiä tomaattimurskaa (a 400 g)
  • 1 tlk kikherneitä
  • tomaattipyrettä
  • 1 pkt kuivattuja punaisia linssejä
  • 1 pkt kasvisliemikuutioita
  • auringonkukansiemeniä
  • 1 pkt soijarouhetta
  • 2 pss makaronia
  • 1 pkt riisiä (esim. basmati)
  • 1 pkt nuudeleita
  • 1 pkt pastaa
  • i pss puuroriisiä
  • 2 tölkkiä maitoa tai kauramaitoa
  • 2 purkkia kaurakermaa
  • 1 purkki kaurafraichea

OHJE

Astele kauppaan, kerää ainekset kärryyn ja ota suunta kohti lomaviikkoa. Tällä kauppalistalla valmistat kahdeksan loistavaa reissuruokaa ja ruokakassin hinnaksi tulee noin 100 €. Täydennä ruokakaappia lomaviikon aikana tuoreilla lisukkeilla, salaateilla ja muista myös aamu- ilta ja välipalat, sekä paikalliset ravintolat. Tällä rungolla pääset kuitenkin nauttimaan lomasta ja vähennät ruokakaupassa vietettyä aikaa.

Kauppalistan raaka-aineilla syntyvät ainakin seuraavat herkut:

Olen useamman kerran hehkuttanut ruotsalaista Portionen under tian -blogin takaa löytyvää Hanna Olvenmarkia ja hänen *Annos eurolla -kirjaansa. Hanna on erikoistunut urbaaniin retkiruokailuun ja hänen suosikkireseptinsä on tarkoitettu nautittavaksi ulkona. Ruokia ei kuitenkaan tarvitse valmistaa retkinuotiolla, vaan ne valmistetaan etukäteen ja pakataan termoksissa ja muissa reissuun soveltuvissa bokseissa mukaan retkelle. Rakastan Hannan reseptiikkaa, jonka avulla maistuvia ruokia valmistuu halvalla; #staycheap on nimittän hänen toinen kantava teemansa.

Lisäsin kauppalistaan liityvät reseptilinkit oheen, mutta #staytuned, koska jaan ensi viikon aikana vielä kaksi omaa Hanna Olvenmarkin innoittamaa suosikkireseptiäni blogissa suomeksi. Jos suinkin reseptiikka sujuu toisella kotimaisella ota Hannan blogi haltuun. Parasta on, että reseptiikkaa voi itse skaalata ja että reseptien kohdalla on mainittu niiden hiilijalanjälki.

Ruokailujen väleihin pitää varata myös eväitä, sillä välikahvit ja kaakaot kuuluvat olennaisesti retkeilyyn ja laskupäiviin. Hain tänään postista paketin Eatnoshtin uutta talviurheilujuomaa, jota voi nauttia myös lämpimänä termarista, mukaan pakataan myös vauhtikarkkeja tietenkin! ja pähkinöitä kaikissa mauissa ja muodoissa. Jos aiot pitää vauhtia yllä myös talvilomalla kurkkaa Noshtin blogista myös vinkkejä ravitsemukseen hiihtäjälle, juoksijalle ja talviurheilijalle.

Tunnelmallista talven odottelua!

Noora

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokalapsetlukusuositusravintoreseptitsuositukset

Lisää kasvisruokaa lapsiperheessä?

by Noora
kirjoittanut Noora

Sukellus meidän perheen ruokailutottumuksiin ja ajatuksia lasten ja nuorten ruokailusta, sekä vanhempien vastuusta ravitsemuskasvatuksessa.

Nuorin poikani istui syöttötuolin päässä ja napsautti suunsa tietoisesti kiinni joka ikinen kerta, kun lusikallinen kasvissosetta lähestyi pientä pulleaa naamaa. Puolta vuotta myöhemmin tilanne oli sama, mutta onneksi lapsi oli ruvennut syömään ruokaa, jota sai itse laittaa suuhunsa. Yksikään äidin kasvissoselusikka sinne ei koskaan mennyt. Ei yksikään.

Tämä yksittäinen tapaus on jäänyt mieleeni ja oikeastaan sen pohjalle on muodostanut koko ravitsemuksellisen kasvatusperiaatteeni. Pikkulapsiaika opetti, että pakolla saadaan aikaiseksi vain huutoa, sotkua ja lautasellisia syömätöntä ruokaa.

Vanhemmilla on valtava vastuu lapsen ravitsemuksellisessa kasvatuksessa, sillä ainoastaan perheen kesken ruokaillessa vanhemmat voivat vaikuttaa lasten ruokatapojen muodostumiseen. Onkin mielestäni hullunkurista, että kasvisruokailun tullessa puheeksi sekasyöjät puolustelevat valintaansa useimmiten sillä, että “Kyllä me aikuiset, mutta lapset ei syö sitten mitään.” (Toinen yleinen syy tuntuu olevan ruumiillinen työ tai raskas treeni, etenkin miehillä, mutta tähän aiheeseen ei tarvitse puuttua, jos sekä maailman vahvin mies, että paras ultrajuoksija ovat kasvissyöjiä.) Lasten ollessa kyseessä vanhemmat ovat itse valinneet ne ruoat mitä lapsille tarjotaan, sekä sen asenteen ravitsemusta kohtaan, jonka lapsille välittävät. Kannattaa muistaa, että pikkulapsen suurin idoli on oma äiti tai isä. Mistä lapsi, jolle on tarjottu kasvisruokaa kotona edes osaisi toivoa muuta – ennenkuin kaverit astuvat kuvaan.

Meidän tapauksessa tilanne on ruokailun(kin) suhteen hiukan monimuotoisempi kuin ydinperheissä. Meillä yhdessä kodissa asuu kasvissyöjiä ja toisessa sekasyöjiä. Lapset ovatkin aina saaneet valita ruokansa kodin ulkopuolella vapaasti, meidän keittiöstä vaan ei liharuokia valmistu. Ja vaikka tämä matka on välillä tuntunut yhtä pitkältä kuin ne hetket puolivuotiaan suppisuun kanssa ruokapöydässä, on se osoittautunut viime aikoina voitokkaaksi. Tuo nyttemmin kymmeneen ikävuoteen ehtinyt tyyppi on porukasta edelleen nirsoin, onneksi isommat sisarukset kyllä muistavat kertoa kuinka naurettavaa on pelätä papuja!

Millainen tämä kasvisruokamatka meidän perheessämme sitten on ollut?

Välillä lasten kanssa kasvisruokailu on tuntunut siltä, kun kasvattaisit sipsikaljavegaaneja. Varsinkin päiväkoti-ikäisten lasten kanssa, kun kaikki oudot maut passitettiin takaisin keitttiöön ja “pelkkä pasta”, kasvisnugetit, vegenakit ja raaka kurkku olivat ainoita maistuvia ruokia – sosekeittojen lisäksi.

Tutkimusten mukaan lapset syövätkin todella yksipuolisia aterioita, jos saavat valita itse ruokansa. Pidemmällä aikavälillä ruoat kuitenkin yleensä tasapainottavat toisiaan.

Kasvisruokaa koko perheelle, Sara Brask & Lisa Bjärbo

Huoh!

Pikkulasten vastustelusta huolimatta minä en horjunut, vaan jatkoin erilaisten kasvisruokien kokkailua. Aikana ennen nyhtökauraa, härkistä ja muita helppoja kasvisproteiinivalmisteita soijarouheesta tuli nopeasti ystävämme.

Soijarouheesta valmistettuja ruokia meillä onkin syöty lähes aina innolla, aluksi varmaan siksi, että lapset eivät pysty erottamaan esimerkiksi soijarouheesta valmisettavaa makaronilaatikkoa lihaisesta kumppanistaan. (Suosittelen muuten testaamaan tuota makaronilaatikkoa, joka valmistuu uunissa itsekseen ilman keittämistä ja paistamista.) Edelleen suosin soijarouhetta perheruokien valmistamisessa, sillä se on huomattavasti edullisempaa, kuin nopeat puolivalmisteet ja ruokalajista riippuen se voi olla myös yhtä helppo ja nopea käyttää. Edullisuudesta ja proteiineista pääsemmekin lempiaiheeseeni, eli papuihin, joiden matka lasten lautasille on ollut vähän pidempi kuin soijarouheen, mutta ei yhtä pitkä kuin tofun (lapset eivät edelleenkään syö tofua?!?).

Lasten kasvaessa sekä lasten, että aikuisten asennoituminen ruokaan ja ruokailuun on muttunut. Huomaan, että koulussa puhutaan paljon ruoan ilmastovaikutuksista ja se on saanut lapset näkemään uudessa valossa myös kasvisruokailun kotona. Siinä missä lapsista on tullut avoimempia kaikille mauille, he voivat myös itse vaikuttaa entistä enemmän omiin ruokailutottumuksiin, sillä mm. kaupassa käynti onnistuu jo kaikilta. Huomaan kuitenkin, että he ovat laiskoja ja tyytyvät mielellään eteen kannettuun ateriaan ja toisaalta eivät viitsi kävellä sataa metriä kauppaan maito-ostoksille.

Pari vuotta sitten päätimme nimittäin lopettaa myös eläinperäisten maitotuotteiden ostamisen kotiin (maitoa ostettiin vain lasten käyttöön vuoroviikoin ja kaappiin jääneet maitotölkit alkoivat ahdistaa hävikkinipoa) ja annoimme samalla lapsille valtuudet halutessaan ostaa sitä ruokakaupasta itse. Ei kovin yllättävää, että maitoa ei ole sen koommin kaapissamme näkynyt kuin yhden ainoan kerran. Lehmänmaito on korvattu kauramaidolla, mantelimaidolla ja ruoanvalmistuksessa kerma kaurakermalla tai itse tehdyllä siemenkermalla. Juustoa ostamme silloin tällöin, mutta pyrimme korvaamaan sen hummuksella ja kasviksilla. Kilojuustoja emme harrasta, juustot ovat vain herkkuja.

Nykyään sipsiklajavegaanidietin sijaan lapsille maistuvat monet kasvikset (varsinkin raakana), pavut ja linssit, liharuokien perään haikaillaan – sanoisinko, ei koskaan.

Tytöstä on tullut innokas kasvissyöjä kaikessa hiljaisuudessa, muutama viikko sitten hän kertoi ryhtyvänsä vegaaniksi aikuisena. Vanhimmasta pojasta taas on tullut papujen suuri ystävä ja hän on imenyt itseensä paljon tietoa kasvisruoan vaikutuksesta hiilijalanjälkeemme, jopa niin, että hän mielellään jakaa näitä tiedonjyväsiä paitsi koulukavereilleen, myös pikkuveljelleen, joka varmasti on perheemme suurin “vieraiden ruokien” vastustaja. Hänelle voi tarjoilla lautasellisen kukkakaalivingsejä, jotka katoavat lautaselta kovaa vauhtia, kunnes joku muistaa kertoa hänelle, että se oli sitten kypsää kukkakaalia… Hän on hyvä esimerkki siitä, kuinka ennakkoluulot vaikuttavat myös makuelämyksiimme. Mutta lähes joka viikonloppuna meillä tehdään hänen lempiruokaansa, eli uuniin laitetaan makaronilaatikko tai Nachopelti, jonka päälle saa ripotella nykyään myös papuja.

Reseptejä ja lukusuosituksia

Seuraavat reseptit ovat paitsi helppoja valmistaa, myös helppoja syödä:

Suosittelen selailemaan Vegaanihaasteen reseptipankkia ja erityisesti pikkulapsiperheitä lainaamaan kirjastosta Makumetkuja murusille: pienen eläinten ystävän keittokirjan, (kirja on julkaistu jo vuonna 2013, mutta reseptit ovat edelleen yhtä hyviä).

*Lapsiperheen vegaanikeittokirja on Elina Innasen ja Suvi Auvisen tuore kirja, josta reseptien lisäksi löytyy tiivis perustieto täysipanoisen vegaanruokavalion toteuttamseksi. Kirjan respeteistä on koottu kuuden viikon ruokalista, jonka reseptiikassa on huomioitu myös arjen ja viikonlopun erilainen rytmi. Suosittelen ottamaan seurantaan myös Elinan vegaaniruokablogin Chocochili. Lisää tietoa lasten kasvisruokavaliosta löytyy mm. Vegaaniliiton sivuilta.

Olen myös suuri ruotsalaisten keittokirjojen ja kirjailijoiden ystävä, sillä sieltä yksinkertaisesti tulee todella hyviä reseptejä. Yksi suosikeistani on 5 kasvisruokaa vitosella -jutussa tarkemmin esittelemäni Hanna Olvenmark ja hänen *Annos Eurolla on keittokirja, jonka pariin palaan viikottain. Kirjastosta kannattaa etsiä myös ruotsinkielisiä keittokirjoja, itse nappasin viime kerralla Vego på 30 minuter -kirjan, jota suosittelen myös lämpimästi.

*Helppo tapa oppia tekemään hyvää kasvisruokaa, on myös Anton&Anton vegeruokakassi, jonka tilaamalla saat kotiisi paitsi raaka-aineet, myös reseptit. Lisätietoa ruokakassista löydät tästä postauksestani ja koodilla NOORA20 saat
20 % alennuksen kestotilauksen kahdesta ensimmäisestä Ruokakassista (koodi toimii Ruokakassiin ja Valmisruokakassiin, yksi etu per asiakas).

Miksi kasvisruoan suosiminen on tärkeää? Ruoka on yksi kolmesta suurimmasta ympäristökuormittajasta asumisen ja autoilun lisäksi. Kasvisruokaan siirtyminen on usein helpoin tapa vähentää perheen ympäristöjalanjälkeä. Kasvisruoalla on lisäksi lukuisia todistettuja terveyshyötyjä. Mikäli lapsi haluaa siirtyä kokonaan vegaaniseen ruokavalioon suosittelen käymään tälle matkalle ravitsemusterapeutin kautta varsinkin, mikäli perheessä ei ole kokemusta täyspainoisen vegaaniruokavalion koostamisesta ja siinäkin tapauksessa käymään terveystarkastuksessa säännöllisesti.

Yhteistyöt ja affiliate -linkit on merkitty *(tähdin).

0 kommentoi
0 FacebookEmail
ajatuksetkasvisruokakiertotalousvastuulliset ostokset

Elämäntapatestin tulokset ja vinkit pieniin parannuksiin, joilla kevennät ympäristökuormaasi

by Noora
kirjoittanut Noora

Törmäsin Linkedinissä Népran Elsa Ahlforsin postaukseen eri elämäntapatestien tuloksista ja kiinnostuin itsekin tarkistamaan miten eri testien tulokset eroavat toisistaan. Elsa oli tehnyt Spark Sustainabilityn, Sitran ja Compensaten elämäntapatestit ja näitä samoja olen käyttänyt itsekin, eniten Sitran ja Spark Sustainabilityn, jonka Donut App myös löytyy puhelimestani.

Eri elämäntapalaskureiden tulokset eroavat toisistaan niin, että hiilijalanjälkeni asettuu 4000 ja 5000 kg CO₂e:n väliin/vuosi, myös appien ja verkkosivustojen laskurit eroavat toisistaan jonkin verran.

Keskivertosuomalaisen hiilijalanjälki on yli 10 000 kg CO₂e ja kansainvälisesti sama luku on noin 5 000 kg CO₂e. Kaikki hiilijalanjälki tai elämäntapalaskurit jakavat kulutustottumukset asumiseen, liikenteeseen ja matkailuun, ruokaan ja muuhun kulutukseen/vapaa-aikaan. Kaikki laskurit ovat karkeita, eli ne eivät huomioi millään tavalla yksityiskohtaisesti kenenkään kulutusta, mutta ne kaikki antavat samalla tavalla vastauksia siihen, mitkä valinnat vaikuttavat hiilijalanjälkeesi.

Asuminen

1 800 kg CO₂e/vuosi.

Asumme 134 m2 suuruisessa vuonna 1939 valmistuneessa kerrostaloasunnossa Helsingin keskustassa. Kohdallamme asumisesta aiheutuvaa hiilijalanjälkeä nostaa uusperheemme, eli näissä neliöissä elää vuoroviikoin kaksi tai viisi henkeä. Laskureille ilmoitin meillä asuvan 4 henkeä. Asunto on kahdelle ihmiselle aivan liian suuri, mutta nykyiseen elämäntilanteeseemme kolmen esiteinin kanssa liki välttämätön. Ennen tähän asuntoon muuttamista asuimme 68 m2 kerrostaloasunnossa, joten tiedän mistä puhun. Asunnon koko/asujien lukumäärä vaikuttaa todella paljon asumisesta aiheutuvaan hiilijalanjälkeen, samoin asumismuoto ja kiinteistön rakennusvuosi. Uudiskohteet (2010 jälkeen rakennetut) ovat pääsääntöisesti huomattavasti energiatehokkaampia kuin vanhat asunnot ja kerrostaloasuminen on pääsääntöisesti energiatehokkaampaa kuin erillistalossa asuminen.

Asumisen hiilijalanjälkeen vaikuttavat lisäksi lämmitys, sähkö ja vedenkulutus. Meillä käytetään ekosähköä (aurinko- ja tuulivoimaa), mutta asunto lämmitetään kaukolämmöllä, jonka laadusta en tiedä, mutta aion tarkistaa tämän!

Asumisen hiilijalanjälkeen voi jokainen vaikuttaa helposti näin!
  • Laske huoneiston lämpötilaa 21 asteesta 19 asteeseen. Kahden asteen lämpötilan lasku/nousu voi vähentää/lisätä lämmitysenergiantarvetta 10 %
  • Ota vain lyhyitä suihkuja. Yhden vesilitran lämmittämiseen 40 asteiseksi kuluu energiaa 0,04 kWh.
  • Vaihda sähkö ekosähköön. Vihreän sähkön päästökerroin on lähes nolla

Liikenne ja matkailu

1400 kg CO₂e/vuosi.

Keskivertosuomalaisen liikkumisesta aiheutuva hiilijalanjälki on 3000 kg CO₂e/vuosi, josta yli kolmannes muodostuu henkilöautoilusta.

Liikennöinnin ja matkailun aiheuttamaan hiilijalanjälkeen vaikuttavat niin arkinen autoilu, kuin lomamatkatkin. Meillä on kymmenen vuotta vanha bensa-auto, jota käytetään työkeikoilla, lasten harrastuskuskaamisiin ja jonkin verran myös hupiin, eli kyläilyihin ja lähiretkeilyyn. Kerran tai kaksi vuodessa se matkustaa Lappiinkin, mutta useimmiten raiteita pitkin. Arvioin, että ajokilometrejä kertyy viikossa noin 100. Autoa ei käytetä päivittäiseen asioimiseen tai työmatkoihin, kaupassa käymme jalan tai pyörällä ja työmatkan (2,5 km) kuljen kävellen. Keskustan alueella liikumme myös julkisilla, useimmiten ratikalla. Lapset pyöräilevät tai matkustavat ratikalla 2,5 km koulumatkan. Joskus olen kuvitellut kuulleeni jonkun kävelleenkin…

Autoilun hiilijalanjälki lasketaan vuotuisten kilometrimäärien ja auton keskimääräisen käyttäjämäärän perusteella. Autoilun ilmastopäästöt muodostuvat polttoaineen käytöstä, auton valmistuksen ja tieinfrastruktuurin käytön ja ylläpidon päästöistä.

Sitra

Lentomatkustamisen hiilijalanjälkeä arvioidaan vuosittaisten lentotuntien määrällä. Keskimäärin Euroopan sisäisiä ulkomaanmatkoja teemme vuosittain noin kaksi, joten vastasin lentotunteja kertyvän kahdeksan. Lentämisen aiheuttamasta hiilijalanjäljestä ja sen kompensoinnista on keskusteltu paljon ja ihan aiheesta.

Ilmailu vaikuttaa ilmastoon maailmanlaajuisesti, koska siitä aiheutuu hiilidioksidi-, typenoksidi-, vesihöyry-, sulfaattihiukkas- ja nokihiukkaspäästöjä. IPCC on arvioinut, että ilmailun kokonaisvaikutukset ilmastoon tällä hetkellä ovat kahdesta neljään kertaa suuremmat kuin sen aikaisempien pelkkien hiilidioksidipäästöjen vaikutukset. Uusimpien yhteisön tutkimusten mukaan ilmailun kokonaisvaikutukset ilmastoon saattavat olla kaksi kertaa suuremmat kuin pelkkien hiilidioksidipäästöjen vaikutukset.

Sitra

On siis todella syytä punnita minkälaisen hinnan lomailusta lentäen on valmis maksamaan. Aika irvokasta on esimerkiksi lentää Lappiin ekologiselle luontoretkelle. Vastasin kyselyssä myös kompensoineeni lentomatkustukseni lipun oston yhteydessä, mutta sillä ei ole juurikaan merkitystä hiilijalanjälkeen. Lentämisen lisäksi vastasin laivamatkoja kertyvän vuodessa neljä.

Mielestäni on kummallista, että vain Spark Sustainabilityn testissä kysytään kävellen tai pyörällä tehtävistä matkoista, sillä ainakin meidän perheemme kohdalla se vähentää merkittävästi muiden kulkuvälineiden käyttöä ja Sitran testissä taas todetaan, että “Kilometrejä taitaa kertyä helposti.” Hmmm.

Mitä sitten auton vaihtoon tulee, en usko että vaihtamalla toimiva auto toiseen toimivaan, mutta ekologisemmalla polttoaineella toimivaan autoon näillä ajokilometreillä, pienentää hiilijalanjälkeäni. Ekologisin teko lähes aina on käyttää olemassa oleva tavara loppuun.

Liikennöinnin ja matkustamisen aiheuttamaan hiilijalanjälkeen voit vaikuttaa näin:
  • Matkusta mahdollisimman täydellä autolla. Suosi kimppakyytejä ja yhdistä autoillen hoidettavat asiat samoille reissuille.
  • Tee ainakin yksi etätyöpäivä viikossa. Etätyöpäivänä säästät työmatka-autoiluun tai matkoihin kuluvat eurot ja ajan.
  • Kulje julkisilla, kävellen tai pyörällä. Ja valitse harrastukset sen mukaan, että et tarvitse niihin pääsemiseen autoa.

Ruoka

1140 kg CO₂e/vuosi.

Keskivertosuomalaisen ruuan hiilijalanjälki on 1600 kg CO₂e/vuosi, josta yli kolmannes muodostuu punaisesta lihasta!

Ruokavaliomme perustuu kasvisruokaan ja lisäksi syömme kananmunia, juustoa ja harvakseltaan kalaa. Ihmettelen, että vain Spark Sustainabilityn laskurissa kysytään ruokailutottumuksista tarkemmin, kun esim. Sitra (johon ilmeisesti myös Compensaten laskuri perustuu) niputtaa naudanliha ja juusto/porsaan liha, kana, kala ja kananmuna maito ja maitotuotteet/juomat näihin kolmeen kategoriaan, joiden aiheuttama hiilijalanjälki perustuu annoskokoihin ja kategorialle laskettuun päästökertoimeen. Joudun siis vastaamaan naudan- ja porsaanlihakategorioihin kyllä satunnaisen kalan, juuston- ja kananmunien kulutuksen vuoksi.

Vegaanina hiilijalanjälki olisi huomattavasti alhaisempi ja kaikkien Suomalaisten on hyvä punnita omien ruokailutottumusten hiilijalanjälkeä – edelleen myös minun, sillä monta kiloa heilahtaa myös päivittäisestä kahvin ja teen kulutuksesta, eikä se viinikään mikään päästötön juoma ole!

Ruoan kuormaan vaikuttavat myös ravintolaruokailu ja ruokahävikki. Älä siis heitä ruokaa pois! Suomalaiset heittävät syömäkelpoista ruokaa roskiin noin 23 kg vuodessa. Ruokahävikin minimoimisesta olen meidän taloudessamme ylpeä!

Ruokailun aiheuttamaan hiilijalanjälkeen voit vaikuttaa mm:
  • Suosi kasvisruokaa. Valitse kausimakuja ja kotimaisia kasviksia ja juureksia. Tutustu Satokausikalenteriin ja opettele kokkaamaan kasvisruokaa, voit säästää myös sievoisen summan rahaa.
  • Opettele oikea annoskoko. Valmista ja ota ruokaa vain tarvittava määrä.
  • Juo vettä ja tutustu kasviperäisiin maidon korvikkeisiin. Maidon vaihtaminen hanaveteen vastaa 900 autolla ajettua kilometriä.
  • Ota vastaan Vegaanihaaste! Vegaaniksi siirtymällä voit pienentää hiilijalanjälkeäsi 10 prosenttia vuodessa. Säästö vastaa esim. kaikkia meidän perheemme vuosittaisia ajokilometrejä.

Tavarat ja hankinnat

600 kg CO₂e/vuosi.

Asuminen, liikkuminen ja ruoka ovat keskivertokuluttajan hiilijalanjäljen merkittävimpiä osa-alueita. Muun kulutuksen ilmastopäästöjen kattava arvioiminen ja määrittäminen jää kaikissa kyselyissä hyvin karkealle tasolle ja kysymysten tarkoituksena on lähinnä kasvattaa tietoisuutta siitä, että myös muilla valinnoilla on merkitystä.

Sisustuksen ja kodinhoitotuotteiden, vaatteiden ja jalkineiden, vapaa-ajanviettoon ja harrastuksiin liittyvien tavaroiden, audiovisuaalisten laitteiden sekä kirjojen, lehtien ja paperituotteiden yhteenlasketut ilmastopäästöt ovat keskimäärin noin 1050 kg/henkilö/vuosi

Sitra

Kyselyissä tarkastellaan vapaa-ajan asumista ja esim. lemmikkien omistamista, sekä ostokäyttäytymistä. Meillä ei ole kesämökkiä, eikä lemmikkiä, mutta purjevene kuitenkin. Vene ei näy siis tilastoissa, mutta jos näkyisi, nostaisi toki hiilijalanjälkeäni, vaikka tuulivoimalla kulkeekin. Ostotottumukseni ovat muuttuneet viime vuosina todella radikaalisti ja ostan nykyään lähes poikkeuksetta vain tarpeeseen ja suosin aina mahdollisuuksien mukaan esim. kierrätettyjä huonekaluja ja kodin sisustustavaroita.

On tärkeää pyrkiä vastuullisuuteen kaikissa hankinnoissa ja vähintään punnita hankintojen tarpeellisuutta ostohetkellä.

  • Osta tarpeeseen ja valitse vastuullisesti tuotettuja tavaroita ja palveluja. Valitse lähellä tuotettua ja vaadi myös käyttämiltäsi palveluntarjoajilta vastuullista toimintaa.
  • Opettele huoltamaan vaatteita, varusteita ja kenkiä. Hanki laadukkaita tavaroita, jotka on suunniteltu kestämään aikaa, korjattavaksi, huollettavaksi.
  • Liity paikalliseen kierrätysryhmään ja kysy löytyisikö etsimäsi tavara käytettynä ennen kauppaan suuntaamista.

Sitran sivuilta löytyy esim. paljon vinkkejä, joilla voit keventää hiilijalanjälkeäsi. Compensate tarjoaa tietenkin lisäksi mahdollisuuden kompensoida omaa kuormaansa, esim. minun hiilijalanjäljen kompensointi maksaisi 12 €/kk. On kuitenkin selvää, että vaikka minulla olisi helposti varaa maksaa itseni nollille, ei maapallo tästä rahalla selviä, on siis ryhdyttävä tekoihin. The Donut App ja Spark Sustainability tarjoavatkin laskurin lisäksi lukuisia hyviä vinkkejä päivittäisiin tekoihin, joilla voi pienentää omaa hiilijalanjälkeään.

Katsoo asiaa miltä kantilta tahansa jokaisen on osallistuttava ilmastotalkoisiin, sillä Suomalaisten on karsittava hiilijalanjälkeään seuraavan kymmenen vuoden kuluessa 75 %. Tarvitaan pieniä ja suuria muutoksia – tietoisuus omasta ilmastokuormasta on ensimmäinen askel kohti pienempää hiilijalanjälkeä, yli 10 tonnista matkaa 2,5 tonniin on nimittäin paljon. Meidän kohdallamme se tarkoittaisi taloyhtiön siirtymistä uusiutuvaan kaukolämpöön, yhteiskäyttöautoa (max 50 ajokilometriä viikossa) ja lento- tai laivamatkailusta luopumista, sekä tai vegaaniseen ruokavalioon siirtymistä. Suomalaisen ulkomaanmatkakiintiö voisi olla yhden lentomatkan luokkaa vuodessa.

Suosittelen lämpimästi tutustumaan myös Sitran 1,5 asteen elämäntavat -julkaisuun ja tähän artikkeliin.

Ovatko elämäntapatestit sinulle tuttuja ja oletko saanut niiden avulla näkökulmaa valintojesi vaikutuksesta ympäristöllemme?

Lähteet: Sitra, Compensate ja Spark Sustainability

0 kommentoi
0 FacebookEmail
kasvisruokaravintoreseptitsuosituksetyhteistyö

Kaikki mitä halusit tietää ruokakassipalvelusta

by Noora
kirjoittanut Noora

*Yhteistyössä Anton&Anton, sisältää alekoodin ruokakassitilaukseen.

Kesäkuusta lähtien meidän perheeseen on saapunut joka toinen viikko Anton&Anton -ruokakaupan Vegekassi. Ruokakassi toimitetaan kotiovelle tiistaisin, etukäteen ilmoitettuna ajankohtana. Ruokakassin toimituksesta muistutetaan toimitusta edeltävänä päivänä tekstiviestillä, jossa on toimituksen alustava ajankohta. Toimituspäivänä aika vielä tarkentuu.

Meidän tilaamamme ruokakassi on Vegekassi neljälle hengelle. Yhdessä kassissa on kolmen kasvisaterian reseptit ja ainekset. Kassi sisältää myös maitotuotteita ja kananmunia, paitsi kuukauden ensimmäinen vegekassi, joka on täysin vegaaninen. Vegekassi neljälle maksaa 65 € ja kotiintoimitus 10 €. Ruokakassin voi tilata kotiin Helsingin, Espoon, Kauniaisten, Vantaan, Porvoon, Sipoon ja Kirkkonummen alueilla. Ruokakassin voi myös noutaa toimituskuluitta lähimmästä A&A ruokakaupasta. Meille kassi tulee kotiovelle, eikä sen toimituksessa ole koskaan ollut haasteita.

Ruokakassin voi tilata kerta- tai kestotilauksena. Kertatilaus tulee tehdä verkkokaupassa viimeistään toimitusajankohtaa edeltävän viikon keskiviikkona. Kestotilauksen voi valita toimitettavaksi joko viikon tai kahden välein. Meillä käytössä oleva joka toisen viikon kestotilaus tuntuu sopivalta. Kotona ehditään syödä kaikkien lempiruokia ja tutustua tuleviin lempiruokiin.

Vegekassi on käytännössä paperinen kauppakassi täynnä erilaisia kasviksia, juureksia, linssejä, pastaa/riisiä/perunaa jne. Raaka-aineissa painottuvat lähiruoka, luomuruoka ja sesongin herkut. Ruoka-ainesten lisäksi kassista löytyy reseptivihko, jossa on kolme eri reseptiä, suomeksi ja ruotsiksi. Reseptejä on helppo lukea ja noudattaa. Ateriat on usein suunniteltu niin, että esim. työläämpiä raastesalaatteja voi hyödynnetään useammalla aterialla. Kannattaa siis lukea reseptivihko ja suunnitella hiukan kokkailuja ennen hihojen käärimistä. Itse hahmottelen usein etukäteen missä järjestyksessä viikon aikana meillä ruoat syödään. Useinkaan ne eivät ole kolme perkkäistä päivää, vaan jakautuvat pitkin viikkoa ja usein välipäivillekin. Ruokaa on ainakin meille niin runsaasti, että vegekassin aineksista valmistuu varsinaisten aterioiden lisäksi myös useampi eväslounas allekirjoittaneelle.

Ruokakassi on tarkoitettu kotikokeille, eli ruoat tulee valmistaa “alusta loppuun” itse, mutta kassin tarkoituksena on juurikin helpottaa ruoanlaittoa, siksi kassissa on aina esim. ihania Anton&Anton -keittiön valmiskastikkeita tai pestoja, kastikkeita nopeuttamaan valmisteluja ja antamaan makua. Noin suunnilleen ruoan valmistukseen menee 15-30 minuuttia + kypsyminen. Valmistusajat on ilmoitettu resepteissä, jos haluat nopeuttaa ruoanlaittoa arkisin, voit esivalmistella useamman aterian kerralla. Itse koen, että koko kassin ideana on myös oppia tekemään hyviä, uusia ruokia ja reseptien kokeileminen on mielenkiintoista – varsinkin, kun ne ovat ravintoarvoiltaan kunnossa ja laadukkaita, eli myös lopputulos on 6/5 onnistunut. Mitään huippukokin taitoja onnistumiseen ei todellakaan tarvita. Olen kerännyt Instagram-storeihin annos- ja ruokien valmistelukuvia viikkojen varrelta. Sieltä kannattaa käydä kurkkaamassa miltä ruoanlaitto ja annokset näyttävät.

Ruokien valmistamiseen ei tarvita mitään erityisiä välineitä, ruoat valmistuvat kattilassa, paistinpannulla tai uunipellillä. Reseptivihkon reseptejä on helppo lukea ja noudattaa. Kaikki voivat osallistua ruoanlaittoon!

Miksi sitten tilaisin ruokakassin, enkä etsisi uusia reseptejä netistä ja ostaisi ainekset itse? Yksinkertaisin vastaus kysymykseen on kohdallani arki. Koska arjessa ei ole aikaa keksiä uusia juttuja, etsiä aineksia ruokakaupasta ja päivälliset päätyvät toistamaan itseään ja toisiaan. En pidä ruokakaupassa käymisestä ja saan silti vierailla siellä tarpeeksi usein tällä henkilömäärällä.

Toinen todella hyvä syy kokeilla ruokakassia on “reseptien laatutakuu”. Olen monesti innossani kokeillut lehdestä tai ilmaisjakelulehdestä napattua kivan näköisitä kasvisruokareseptiä ja joutunut pettymään makuun. Anton&Antonin resepteillä olen onnistunut aina. On palkitsevaa tehdä ruokaa resepteistä, joilla todella onnistuu. Runsas kasvisten, juuresten ja tuoreiden yrttien käyttö ruoanlaitossa on opettanut minulle uusien yrttien hyödyntämistä kokkailuissa.

Kenelle ruokakassitilaus sopii? Suosittelen vegekassin kokeilemista kaikille, jotka haluavat lisätä kasvisten osuutta ruokavaliossaan ja oppia kokkaamaan hyvää kasvisruokaa. Ruokakassi sopii perheille tai pariskunnille, kunhan valitsee tilatessaan oikean kokoisen kassin. Ruokakassi sopii kaikille, jotka haluavat käydä vähemmän kaupassa ja onnistua keittiössä useammin.

Ruokakassitilaus sopii myös lahjaksi. Pian saataville on tulossa Halloween-kassi, isänpäiväkassi ja suositut Jouluruokakassit.

Haluatko kysyä jotain Anton&Anton -vegekassista tai ruokakassiin liittyvistä asioista? Jätä kommentti ja vastaan mielelläni. Myös Anton&Anton -sivuilta kannattaa kurkata Usein kysytyt kysymykset.

Jos kiinnostuit ruokakassipalvelusta, tässä sinulle kiva kokeilutarjous! Koodilla NOORA20 saat 20 % alennuksen kestotilauksen kahdesta ensimmäisestä Ruokakassista (koodi toimii Ruokakassiin ja Valmisruokakassiin, yksi etu per asiakas). Tilauksen yhteydessä voit itse valita kassin jokaiselle viikolle tai joka toiselle viikolle. Tilauksen voi lopettaa lähettämällä yhden sähköpostin, eli jos ei olekaan oma juttu, niin ei hätää.

Follow my blog with Bloglovin

0 kommentoi
2 FacebookEmail
kasvisruokaravintosuositukset

#hävikkiruokaviikko – 10 vinkkiä, joiden avulla lisäät kasvisten osuutta ruokavaliossasi

by Noora
kirjoittanut Noora

7.–13.9. vietetään hävikkiviikkoa, jonka tarkoituksena on kiinnittää huomiota ruokahävikin syntymiseen ja jakaa keinoja hävikin välttämiseksi. Ruokahävikkiä syntyy ruokaketjun kaikissa vaiheissa, mutta kaikkein eniten kotitalouksissa. Suomalaiset ovatkin melko tietoisia siitä, että hävikkiä tulisi välttää ja lähiruokaa suosia, mutta kasvipainotteinen ruokavalio on todellisuudessa tärkein ympäristöteko.

Lihatuotteet aiheuttavat keskimäärin 45 prosenttia suomalaisen ruokavalion ilmastovaikutuksesta ja maitotuotteet 20 prosenttia.

RuokaMinimi -hanke

Kirjoitin keväällä ruokahävikistä ja jaoin jutun yhteydessä myös paljon vinkkejä hävikin välttämiseksi, siksi ajattelinkin hävikkiviikon kunniaksi jakaa jutun lopuksi vain muutaman hävikkivinkin, jotka voi toteuttaa kotisohvalta ja keskittyä nyt siihen, miten kasviksien osuutta omassa ruokavaliossaan voi kasvattaa.

Liharuokaan perustuva ruokavalio ei ole kestävällä pohjalla ympäristön kannalta, eikä sillä myöskään useimmiten saavuteta mitään terveyshyötyjä, vaan päinvastoin. Sanon useimmiten, sillä vaikeasti ruoka-aine allergiset tai esim. raudan puutteesta tai muusta kroonisesta sairaudesta kärsivät saattavat voida paremmin ja pystyä ylläpitämään mutkattomampaa otetta ruokailuun sekasyöjinä. Muissa tapauksissa kasvisten tulisi muodostaa ruokavalion perusta – ihan kaikista näkökulmista asiaa katseltuna.

Meal preppaus auttaa aikataulujen hallinnassa ja ruokien suunnittelu vähentää hävikkiä.

Kasvisruoka on terveellisen ja ympäristöystävällisen valinta, mutta siihen tutustuminen tai ruokavalion muuttaminen ei välttämättä ole helppoa. Tässä kymmenen vinkkiä, joiden avulla opit lisäämään kasvisten osuutta ruokavaliossasi.

  1. Kutsu itsesi kasvissyöjäperheeseen kylään ja valmistakaa illallinen yhdessä. Oppimalla ystäviltä olen saanut eniten vinkkejä omaan keittiöön, mutta toisaalta kokkaamalla kavereille, olen myös saanut monet vannoutuneet lihaanit kehumaan varauksetta ja kyselemään reseptiä perästä päin.
  2. Tilaa ravintolassa kasvisruokaa. Esimerkiksi itämaisiin ruokiin erikoistuneissa ravintoloissa on lähes poikkeuksetta tarjolla herkullista kasvisruokaa. Vaihda myös pikaruoka kasvisversioon, olethan kuullut Beyond meatista? Pyydä kasvisruokavaliota noudattavilta ystäviltäsi ravintolasuosituksia.
  3. Korvaa osa lihasta kasviksilla. Tiedän, että monissa perheissä esim. bolognese on vaihtunut soijaversioon kasvattamalla soijan osuutta kastikkeessa pikkuhiljaa.
  4. Kokeile lihan korvikkeita, kuten kasvismakkaroita, soijasuikaleita, härkistä ja nyhtökauraa. Muista, että omia ennakkoluuloja ei tarvitse siirtää lapsille. Maistelkaa uusia tuotteita yhdessä. Esim. meidän perheen perjantai-illan herkku, nachopelti tehdään härkiksestä ja pavuista.
  5. Tutustu kasviproteiinin lähteisiin, sillä kasvisruoka ei = lisukesalaatti. Täysipainoisen ruoukavalio sisältää kasviksia, juureksia, salaatteja, papuja, linssejä ja esim. lihan korvikkeita. Opettele hyödyntämään näitä kaikkia ruoanvalmistuksessa.
  6. Lainaa kirjastosta tai ystäviltä keittokirjoja, mutta tutustu arvosteluihin ensin tai pyydä jälleen suosituksia kavereiltasi. Oma suositukseni on ruotsalaisen Hanna Olvenmarkin Annos Eurolla -keittokirja, jonka avulla opit valmistamaan todella maukasta kasvisruokaa edullisesti. Parasta on, että Hannan resepteissä käytetään paljon papuja ja linssejä, joiden avulla teet kasvisruoasta ravitsevaa edullisesti. Tutustu myös aiempaan juttuuni Viisi kasvisruookaa vitosella, ja nappaa reseptit talteen.
  7. Tilaa Anton&Anton vegekassi ja saat kotiisi valmiiksi suunnitellun menun ja oikean määrän aineksia. Tilaamalla kokkien suunnitteleman, koekeittiössä testatun ja valmiiksi keräillyn ruokakassin resepteineen säästät itseäsi, vähennät hävikkiä ja saat samalla kokeilla uusia reseptejä. Vegekassi on oivallinen tapa oppia kokkaamaan kasvisruokaa. Ruokakassissa aineksia on juuri sopiva määrä, eikä ylimääräistä jää pyörimään kaappeihin. Anton&Anton ruokakassit toimitetaan tiistaisin ja kassin sisältöä sopii nautiskella pitkin viikkoa.
  8. Tutustu meal-preppaukseen ja ihastu! Kasvisruoka sopii hyvin esivalmisteltavaksi ja monet kasvikset saavat lisämakua kun ne paahtaa uunissa, vaikka söisikin aterian salaatin tapaan eväänä. Oma suosikkini on instagramista löytyä @herkkutrikoissa ja esim. tällä Myberryforest -blogin jutulla pääset alkuun.
  9. Hyödynnä Satokausikalenteria ja valitse ruokakaupasta kasvikset sen mukaan mitä juuri nyt on saatavilla luonnollisen kasvukautensa mukaisesti. Silloin kasvikset ovat edullisimmillaan ja satokauden kasviksia suosimalla vältät myös tuottajien hävikkiä.
  10. Soseuta, mikäli epäilet, että jonkun kasviksen näkeminen vähentää ruokailijoiden innostusta ateriointiin, piilota se sosekkeittoon. Esim. Aurinkokeittoa on meillä syöty taaperosta lähtien ja siihen voi piilottaa juureksia lähes loputtoomiin. Soseuttaminen on myös oivallinen tapa välttää hävikkiä, itse piilotan nahistuneet kasvikset useimmiten smoothien sekaan.
Anton&Anton vegekassin mukana toimitetaan sesongin tuoreita kasviksia ja jokaisesta reseptistä lötyy myös kasviproteiinin lähde. Hävikkiruokakaupoista voi tilata vain kuivaruokaa ja säilykkeitä.

Hävikkiviikon kunniaksi hävikkiruokakkaupoille kotisohvalta!

Tilaamalla kuivaruokaa, säilykkeitä ja päivittäistavaroita netin hävikkiruokakkaupoista *matsmart.fi ja fiksuruoka.fi, vähennät hävikkiä ja säästät rahaa ruokamenoissa sohvalta käsin. Molemmat palvelut olen esitellyt tarkemmin aiemmin, yritysten tuotevalikoima on vastaava, Fiksuruoka.fi on Suomalainen yritys, Matsmart taas Ruotsalainen.

Hävikkiviikon kunniaksi kaikki *Matsmartin uudet asiakkaat saavat 15%:n alennuksen koodilla: HÄVIKKIVIIKKO (minimiostos 40 €, koodi voimassa 13.9 asti). Fiksuruoka.fi -verkkokaupassa taas on tarjolla sentin tuotteita koko hävikkiviikon ajan.

Anton&Anton -ruokakassin saat myös kotiisi toimitettuna, kassi toimitetaan tiistaisin ja tulee tilata viimeistään edellsen viikon keskiviikkona. Ruokakassia voi myös kokeilla kertatilauksella.

0 kommentoi
0 FacebookEmail
Uudemmat jutut
Vanhemmat jutut